Receita fácil de arroz à banda
INGREDIENTES
PREPARAÇÃO CALDO
PREPARAÇÃO AJO-AZEITE
AJO-AZEITE PRONTO!
DICAS:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite, que serve para nivelar a paelheira; o azeite deve ficar centrado. Também se adiciona uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto e acendemos o lume.
2.- Fritar o choco
Quando o azeite estiver quente, adiciona-se primeiro o choco. Começamos a saltear.
3.- Fritar os camarões
Quando o choco estiver dourado, adicionamos as caudas de camarão descascadas para fritar. Faz-se desta forma porque o choco necessita de mais tempo de fritura do que os camarões.
4.- Fritar o tomate
Quando as caudas de camarão estiverem douradas, adiciona-se o tomate natural ralado ou triturado e deixa-se fritar durante alguns minutos.
5.- Adicionar o arroz
Incorporamos o arroz e deixamos que salteie sem parar de mexer durante aproximadamente dois minutos.
6.- Adicionar pimentão
Em seguida, adicionamos o pimentão doce e continuamos a mexer juntamente com o arroz até ficar bem incorporado.
7.- Adicionar o caldo
Adiciona-se 800 ml de caldo, o dobro da quantidade de caldo em relação ao arroz. Temperamos com sal a gosto, mas é importante ter em conta que o peixe já é naturalmente salgado, pelo que se deve ir provando durante o processo. Neste ponto também adicionamos o açafrão. Mexemos para misturar.
8.- COZINHAR, COZINHAR, COZINHAR!
É proibido voltar a mexer para não partir o grão de arroz. Cozinhar até começar a ferver em lume forte. O fogo é fundamental em todo este processo; o objetivo é que ao fim de 20 minutos o arroz esteja cozido e a paelheira seca.
A COMER!!
Após 20 minutos de cozedura do arroz, a paelheira deve ficar seca e o arroz cozido. Deixamos repousar 4 minutos e estará pronto para comer. Serve-se acompanhado de allioli ou alho-azeite, molho fundamental para este prato.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.