Receita de @vadearroces: Arroz de chuletón de vaca maturada
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Derreter a gordura do chuletón
Para preparar o nosso sofrito, a primeira coisa que temos de fazer é derreter alguns cubos de gordura do chuletón de vaca que vamos utilizar. Derrete-a e depois retira a gordura.
2.- Refogar a cebola e o alho
Assim que esta gordura estiver derretida, adiciona 30 ml de azeite, um pouco de sal, e começa a refogar a cebola e o alho.
3.- Refogar o tomate
Com a cebola e o alho já preparados, adiciona o tomate ralado e deixa evaporar a água que o tomate contém.
4.- Tostar o pimentão de la Vera e evaporar o vermute tinto
Quando a água tiver evaporado, adiciona o pimentão de la Vera; quando estiver tostado, junta um pequeno jorro de vermute tinto — cerca de 40 ml — e deixa evaporar.
5.- Adicionar o caldo e a infusão de açafrão
Com o nosso sofrito pronto, adiciona o caldo de carne e a infusão de açafrão. Assim que começar a ferver, junta o arroz e deixa cozinhar. Se quiseres aprender a fazer uma boa infusão de açafrão, visita a nossa entrada de blog.
6.- Cozer o arroz
Certifica-te de distribuir o arroz de forma uniforme sobre a paelheira; depois de bem repartido, não o mexas em caso algum durante os 15 minutos de cozedura.
7.- Dourar o chuletón e cobrir o arroz
Quando apagarmos o lume e deixarmos o arroz repousar, numa frigideira à parte marcamos durante 2-3 minutos cada lado do chuletón, previamente temperado. Depois de marcado, trinchamo-lo e usamo-lo para cobrir o arroz.
8.- Pronto a comer
Tendo seguido estes passos, ficará com um arroz de chuletón de vaca maturada sem igual. Partilhe-o com outros convidados e desfrutem, paelheir@s
Va de Arroces
Va de Arroces nasce da paixão do Jose e da Silvia por fazer diferentes arrozes todas as semanas.
Tudo começou no verão de 2022, quando, durante as férias, os caldeirões e a botija de butano viajavam como mais uma mala para onde quer que o Jose e a Silvia fossem.
Durante essas férias, e devido à pressão do seu grupo de amigos para abrirem uma conta de Instagram, começaram a surgir muitas ideias sobre o nome da página, entre longas conversas à mesa e tardes de cervejas.
Até que, finalmente, em outubro de 2022, a conta dedicada aos arrozes destes dois cozinheiros amadores se tornou realidade. Pensavam já ter gravado algumas receitas para começar, mas assim que começaram a publicar arrozes e a aprender um pouco mais sobre esta ciência, aperceberam-se de que aquilo que tinham gravado nesse verão não era digno de ser publicado (e esses arrozes continuam sem ver a luz do dia, embora tenham ficado deliciosos).
A partir desse momento, e ao longo do caminho, todas as semanas cozinham-se e comem-se arrozes diferentes, a grande maioria partilhados com amigos e/ou família, que é um dos ingredientes imprescindíveis para desfrutar de um bom arroz.
Siga e descubra receitas inovadoras no Instagram @vadearroces.