Garrofón Valenciano 300 g

O que é o garrofón e por que é importante numa paella?

O garrofón, também conhecido como Phaseolus Lunatus, é um feijão branco, grande, achatado e com uma ligeira pigmentação roxa. É um ingrediente essencial na autêntica paella valenciana, considerado por muitos como um dos elementos que distingue a receita original de qualquer outra variante.

De textura suave e cremosa, e com grande capacidade para absorver os sabores do caldo, o garrofón não só acrescenta sabor, como também dá caráter ao prato. A sua inclusão é tão representativa que muitos asseguram que uma paella sem garrofón não é uma autêntica paella valenciana.

Vantagens do garrofón seco

O garrofón seco é a opção ideal para quem deseja desfrutar desta iguaria sem se preocupar com a sua conservação. Ao contrário do garrofón fresco, que é perecível e requer refrigeração constante, o formato seco garante uma longa vida útil sem perda de propriedades.

Além disso, este garrofón foi descascado, o que permite uma cozedura mais eficiente e sem desperdícios. O seu transporte e armazenamento são cómodos e seguros, mantendo intacta a sua capacidade de absorver sabores e a sua textura cremosa característica.

Como se usa o garrofón na paella

Para preparar uma autêntica paella valenciana, recomenda-se utilizar entre 30 e 35 g de garrofón seco por pessoa. O primeiro passo é deixá-lo de molho entre 10 e 12 horas para a sua hidratação. Depois de hidratado, deve ser cozido até atingir a textura desejada.

O tempo de cozedura varia consoante o tipo de água: em água macia, entre 20 e 30 minutos na panela de pressão ou 40 a 60 minutos na paella ou caçarola; em águas duras, este tempo pode duplicar. O resultado será um garrofón que se desfaz no paladar, impregnado com todo o sabor da sua paella.

Este formato de 300 g oferece-lhe até 10 doses de autêntica paella valenciana. Desfrute de um dos ingredientes mais tradicionais em qualquer parte do mundo, com a qualidade e tradição que só o garrofón valenciano pode proporcionar.